餐飲管理 2017暢銷財經企管好書
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餐飲管理
餐飲管理 評價
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資訊變化萬千 企業經營的模式也日新月異
要賺錢變得要用更多元的方式去處理
並考慮到不同的面向
像這本書
餐飲管理
裡面講到了不少細節和實戰內容
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餐飲管理
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《餐飲管理》
經營餐廳這件事,常常被認為只要食物好吃、用料新鮮實在,顧客就會光顧。也有些人可能會認為,餐廳的裝潢要時尚、要有特色、要有主題性,消費者就會經常的拜訪。或許,還有些人覺得,餐廳的菜色種類要多,提供消費者更多的餐點選擇,才是貼心的服務。對於如何成功的經營餐廳,每位成功的經營者都有一套說法。而基本的餐廳營運所需瞭解的各環節原則,是否能歸納、整理出一門專業,此即為「餐飲管理」這一門學科所要探討的。
「餐飲管理」被認為很貼近日常生活,而其中的專業性,如同其他的專業學科一般。本書在書寫上,盡可能的引入台灣在地的數據資料,讓資訊能夠更佳的貼近台灣的餐飲產業。本書十個章節可區分成四大部份:餐飲管理概論、餐飲行銷、前後場設計、及前後場運作。分別針對:餐飲管理的基本概念、餐廳的營運定位及餐廳的產品銷售、餐廳空間規劃、餐點製備及服務流程做說明。本書適合作為餐飲管理相關課程的教科書,或是供作一般業界人士參考。
作者介紹
林芳儀
現職為世新大學觀光學系專任助理教授。畢業於美國德州理工大學,教育、營養及餐飲暨飯店管理所。2010年獲選為交通部觀光局之觀光菁英甄選及赴國外訓練計畫,至法國藍帶餐飲學院(澳洲校區)Le Cordon Bleu Australia 完成國際餐旅經營管理 (International Hotel and Restaurant Executive Management program) 的課程認證。
語言:中文繁體
規格:平裝
分級:普級
開數:16開19*26cm
頁數:344
出版地:台灣
商品訊息簡述:
- 作者:林芳儀
追蹤
- 出版社:三民
出版社追蹤
- 出版日:2015/2/1
- ISBN:9789571459639
- 語言:中文繁體
- 適讀年齡:全齡適讀
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